Çin Mutfağı Part-1

8egY...LUv2

20 Jan 2024

Çin Mutfağı: Dünyanın En Eski ve En Çeşitli Mutfaklarından Biri

Çin mutfağı, dünyanın en eski ve en çeşitli mutfaklarından biridir. 5.000 yıllık bir geçmişe sahip olan Çin mutfağı, farklı bölgelere ve kültürlere göre geniş bir çeşitlilik gösterir.

Dünya mutfakları arasında en eski ve en çeşitli mutfaklardan biri olan Çin mutfağı, 5.000 yıllık bir geçmişe sahiptir. Çin mutfağı, farklı bölgelere ve kültürlere göre geniş bir çeşitlilik gösterir.
Çin mutfağı, temel olarak dört ana pişirme tekniğine dayanmaktadır:

Buğulama: Buhar, gıdaların besin değerini korumanın en iyi yollarından biridir. Çin mutfağında, balık, sebze ve et gibi çeşitli yiyecekler buharda pişirilir.
Kızartma: Kızartma, Çin mutfağında en yaygın kullanılan pişirme tekniklerinden biridir. Et, sebze ve makarna gibi çeşitli yiyecekler kızartılır.
Pişirme: Pişirme, Çin mutfağında yaygın olarak kullanılan bir başka pişirme tekniğidir. Et, balık ve sebze gibi çeşitli yiyecekler haşlanarak pişirilir.
Fırında pişirme: Fırında pişirme, Çin mutfağında daha az yaygın kullanılan bir pişirme tekniğidir. Et, balık ve sebze gibi çeşitli yiyecekler fırında pişirilir.

Çin mutfağında kullanılan temel malzemeler şunlardır:

Pirinç: Pirinç, Çin mutfağının temel besin kaynağıdır. Çinliler, pirinç pilavı, noodle ve sebze yemekleri gibi çeşitli yemeklerde pirinç kullanırlar.
Sebzeler: Çin mutfağında, sebzeler çok çeşitli şekillerde kullanılır. Sebzeler, çorbalarda, salatalarda, kızartmalarda ve stir-fry yemeklerinde kullanılır.
Et: Çin mutfağında, et genellikle domuz eti, tavuk eti ve sığır eti gibi kırmızı etlerden yapılır. Et, kızartmalarda, stir-fry yemeklerinde ve güveçlerde kullanılır.
Balık: Çin mutfağında, balık genellikle taze ve lezzetli bir besin kaynağı olarak görülür. Balık, kızartmalarda, stir-fry yemeklerinde ve çorbalarda kullanılır.
Makarna: Çin mutfağında, makarna çeşitli şekillerde kullanılır. Makarna, çorbalarda, salatalarda, kızartmalarda ve stir-fry yemeklerinde kullanılır.

Çin mutfağı, baharatların kullanımıyla da bilinir. Çin mutfağında, zencefil, sarımsak, soğan, kişniş, karabiber ve köri gibi çeşitli baharatlar kullanılır. Baharatlar, yemeklere lezzet ve aroma katarlar.

Çin mutfağı, dünya mutfağına önemli katkılarda bulunmuştur. Çin mutfağının en ünlü yemeklerinden bazıları şunlardır:

Kung Pao tavuk: Kung Pao tavuk, kızartılmış tavuk parçalarının zencefil, sarımsak, kişniş ve karabiber ile sote edildiği bir yemektir.
Stir-fry: Stir-fry, kısa sürede yüksek ateşte pişirilen bir yemek türüdür. Stir-fry yemeklerinde genellikle et, sebze ve makarna kullanılır.
Mantı: Mantı, hamur parçalarının içine kıyma, sebze veya peynir doldurularak yapılan bir yemektir. Mantı, çorbalarda veya kızartılarak servis edilebilir.
Çorba: Çorba, Çin mutfağında önemli bir yere sahiptir. Çinliler, çorbaları genellikle yemek öncesi veya yemek sonrası atıştırmalık olarak tüketir.

Çin mutfağı, dünyanın en popüler mutfaklarından biridir. Çin mutfağının çeşitliliği ve lezzeti, dünya mutfağına önemli katkılarda bulunmuştur.

Çin mutfağı, temel olarak dört ana pişirme tekniğine dayanmaktadır:

Çin mutfağında buharlama

Çin mutfağında buharlama, gıdaların besin değerini korumanın ve lezzetini en üst düzeye çıkarmanın en iyi yollarından biri olarak kabul edilir. Buhar, gıdaların nem kaybetmesini önler ve pişirme sırasında aşırı ısınmalarını önler. Bu, sebzelerin, etlerin ve balıkların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

Çin mutfağında buharlama için çeşitli yöntemler kullanılır. En yaygın yöntem, buhar kazanında pişirmektir. Buhar kazanları, genellikle pirinç pişirmek için kullanılan büyük, metal kaplardır. Buhar kazanının içine su doldurulur ve kaynatılır. Yiyecekler ise buhar kazanının içine yerleştirilmiş metal bir sepete yerleştirilir. Buhar, sepetteki yiyecekleri pişirir.

Çin mutfağında buharlama için kullanılan diğer yöntemler şunlardır:

Buhar fırını: Buhar fırınları, buhar kazanlarına benzer şekilde çalışır. Ancak buhar fırınları, genellikle daha küçük ve daha taşınabilirdir.
Buhar tenceresi: Buhar tencereleri, genellikle evde buharlama için kullanılan en yaygın yöntemdir. Buhar tenceresi, iki kaptan oluşur. Alt kapta su kaynatılır. Üst kapta ise yiyecekler buharda pişirilir.

Çin mutfağında buharda pişirilen bazı yaygın yemekler şunlardır:

Mantı: Mantı, hamur parçalarının içine kıyma, sebze veya peynir doldurularak yapılan bir yemektir. Mantı, çorbalarda veya kızartılarak servis edilebilir.

Çin mantısı
Sebzeler: Çin mutfağında, sebzeler çok çeşitli şekillerde kullanılır. Sebzeler, çorbalarda, salatalarda, kızartmalarda ve buharda pişirilerek tüketilebilir.

Buharda pişmiş sebzeler
Et: Çin mutfağında, et genellikle domuz eti, tavuk eti ve sığır eti gibi kırmızı etlerden yapılır. Et, buharda pişirilerek, lezzetini ve besin değerini korumak için kullanılabilir.

Buharda pişmiş et

Çin mutfağında buharlama, sağlıklı ve lezzetli yemekler pişirmenin harika bir yoludur. Buhar, gıdaların besin değerini korumaya yardımcı olur ve pişirme sırasında aşırı ısınmalarını önler. Bu, sebzelerin, etlerin ve balıkların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

Çin mutfağında Kızartma

Çin mutfağında kızartma, en yaygın pişirme tekniklerinden biridir. Kızartma, gıdaların hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirilmesini sağlar.

Çin mutfağında kızartma için genellikle yüksek ısıda ve çok az yağ kullanılır. Bu, gıdaların dışarıdan çıtır çıtır, içten ise yumuşak olmasını sağlar.

Çin mutfağında kızartma için kullanılan bazı yaygın malzemeler şunlardır:

Et: Çin mutfağında, et genellikle domuz eti, tavuk eti ve sığır eti gibi kırmızı etlerden yapılır. Et, kızartılarak, lezzetini ve besin değerini korumak için kullanılabilir.

Çin kızartması
Sebzeler: Çin mutfağında, sebzeler çok çeşitli şekillerde kullanılır. Sebzeler, çorbalarda, salatalarda, kızartmalarda ve buharda pişirilerek tüketilebilir.
Makarna: Çin mutfağında, makarna çeşitli şekillerde kullanılır. Makarna, çorbalarda, salatalarda, kızartmalarda ve stir-fry yemeklerinde kullanılır.

Çin mutfağında kızartılan bazı yaygın yemekler şunlardır:

Kung Pao tavuk: Kung Pao tavuk, kızartılmış tavuk parçalarının zencefil, sarımsak, kişniş ve karabiber ile sote edildiği bir yemektir.
Stir-fry: Stir-fry, kısa sürede yüksek ateşte pişirilen bir yemek türüdür. Stir-fry yemeklerinde genellikle et, sebze ve makarna kullanılır.
Mantı: Mantı, hamur parçalarının içine kıyma, sebze veya peynir doldurularak yapılan bir yemektir. Mantı, çorbalarda veya kızartılarak servis edilebilir.

Çin mutfağında kızartma, lezzetli ve doyurucu yemekler pişirmenin harika bir yoludur. Kızartma, gıdaların besin değerini korumaya yardımcı olur ve pişirme sırasında aşırı ısınmalarını önler. Bu, sebzelerin, etlerin ve balıkların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

Çin Mutfağında Kızartma Tekniği

Çin mutfağında kızartma, genellikle aşağıdaki adımlar izlenerek yapılır:

Malzemeler hazırlanır. Etler doğranır, sebzeler doğranır veya dilimlenir.
Malzemeler baharatlanır. Etler ve sebzeler, istenen baharatlarla tatlandırılır.
Malzemeler kızartılır. Etler ve sebzeler, yüksek ısıda ve çok az yağda kızartılır.
Kızarmış malzemeler servis edilir. Kızarmış malzemeler, sıcak olarak servis edilir.

Çin Mutfağında Kızartma İpuçları

Çin mutfağında kızartma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:

Yüksek ısıda kızartmak önemlidir. Yüksek ısı, gıdaların dışarıdan çıtır çıtır, içten ise yumuşak olmasını sağlar.
Çok az yağ kullanmak önemlidir. Çok fazla yağ, gıdaların yağlı olmasına neden olur.
Malzemeleri eşit miktarda kızartmak önemlidir. Malzemeler eşit miktarda kızartılmazsa, bazı kısımlar pişmemiş, bazıları ise yanabilir.
Kızarmış malzemeleri hemen servis etmek önemlidir. Kızarmış malzemeler, bekletilirse yumuşamaya başlar.

Çin mutfağında pişirme

Buğulama: Buhar, gıdaların besin değerini korumanın en iyi yollarından biridir. Çin mutfağında, balık, sebze ve et gibi çeşitli yiyecekler buharda pişirilir.
Kızartma: Kızartma, Çin mutfağında en yaygın kullanılan pişirme tekniklerinden biridir. Et, sebze ve makarna gibi çeşitli yiyecekler kızartılır.
Pişirme: Pişirme, Çin mutfağında yaygın olarak kullanılan bir başka pişirme tekniğidir. Et, balık ve sebze gibi çeşitli yiyecekler haşlanarak pişirilir.
Fırında pişirme: Fırında pişirme, Çin mutfağında daha az yaygın kullanılan bir pişirme tekniğidir. Et, balık ve sebze gibi çeşitli yiyecekler fırında pişirilir.

Çin mutfağında kullanılan temel malzemeler şunlardır:

Pirinç: Pirinç, Çin mutfağının temel besin kaynağıdır. Çinliler, pirinç pilavı, noodle ve sebze yemekleri gibi çeşitli yemeklerde pirinç kullanırlar.
Sebzeler: Çin mutfağında, sebzeler çok çeşitli şekillerde kullanılır. Sebzeler, çorbalarda, salatalarda, kızartmalarda ve stir-fry yemeklerinde kullanılır.
Et: Çin mutfağında, et genellikle domuz eti, tavuk eti ve sığır eti gibi kırmızı etlerden yapılır. Et, kızartmalarda, stir-fry yemeklerinde ve güveçlerde kullanılır.
Balık: Çin mutfağında, balık genellikle taze ve lezzetli bir besin kaynağı olarak görülür. Balık, kızartmalarda, stir-fry yemeklerinde ve çorbalarda kullanılır.
Makarna: Çin mutfağında, makarna çeşitli şekillerde kullanılır. Makarna, çorbalarda, salatalarda, kızartmalarda ve stir-fry yemeklerinde kullanılır.

Çin mutfağı, baharatların kullanımıyla da bilinir. Çin mutfağında, zencefil, sarımsak, soğan, kişniş, karabiber ve köri gibi çeşitli baharatlar kullanılır. Baharatlar, yemeklere lezzet ve aroma katarlar.

Çin Mutfağında Pişirme Teknikleri

Buğulama
Buğulama, gıdaların besin değerini korumanın en iyi yollarından biridir. Buhar, gıdaların nem kaybetmesini önler ve pişirme sırasında aşırı ısınmalarını önler. Bu, sebzelerin, etlerin ve balıkların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

Çin mutfağında buharlama için çeşitli yöntemler kullanılır. En yaygın yöntem, buhar kazanında pişirmektir. Buhar kazanları, genellikle pirinç pişirmek için kullanılan büyük, metal kaplardır. Buhar kazanının içine su doldurulur ve kaynatılır. Yiyecekler ise buhar kazanının içine yerleştirilmiş metal bir sepete yerleştirilir. Buhar, sepetteki yiyecekleri pişirir.

Çin mutfağında buharlama için kullanılan diğer yöntemler şunlardır:

Buhar fırını: Buhar fırınları, buhar kazanlarına benzer şekilde çalışır. Ancak buhar fırınları, genellikle daha küçük ve daha taşınabilirdir.
Buhar tenceresi: Buhar tencereleri, genellikle evde buharlama için kullanılan en yaygın yöntemdir. Buhar tenceresi, iki kaptan oluşur. Alt kapta su kaynatılır. Üst kapta ise yiyecekler buharda pişirilir.

Kızartma

Kızartma, Çin mutfağında en yaygın kullanılan pişirme tekniklerinden biridir. Kızartma, gıdaların hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirilmesini sağlar.

Çin mutfağında kızartma için genellikle yüksek ısıda ve çok az yağ kullanılır. Bu, gıdaların dışarıdan çıtır çıtır, içten ise yumuşak olmasını sağlar.

Çin mutfağında kızartma için kullanılan bazı yaygın malzemeler şunlardır:

Et: Çin mutfağında, et genellikle domuz eti, tavuk eti ve sığır eti gibi kırmızı etlerden yapılır. Et, kızartılarak, lezzetini

Çin mutfağında fırında pişirme

Çin mutfağında fırında pişirme, diğer pişirme tekniklerine göre daha az yaygın kullanılan bir tekniktir. Ancak, son yıllarda fırında pişirme, Çin mutfağında daha popüler hale gelmektedir.
Çin mutfağında fırında pişirilen yemekler, genellikle et, sebze ve makarna gibi malzemelerden yapılır. Fırında pişirilen yemekler, genellikle yüksek sıcaklıkta ve kısa sürede pişirilir. Bu, yemeklerin lezzetini ve besin değerini korumaya yardımcı olur.

Çin mutfağında fırında pişirilen bazı yaygın yemekler şunlardır:

Fırında tavuk: Fırında tavuk, Çin mutfağında popüler bir yemektir. Fırında tavuk, genellikle soya sosu, zencefil, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılarak yapılır.
Fırında balık: Fırında balık, Çin mutfağında başka bir popüler yemektir. Fırında balık, genellikle taze deniz ürünleri, soya sosu, zencefil ve sarımsak ile yapılır.
Fırında makarna: Fırında makarna, Çin mutfağında genellikle bir atıştırmalık olarak servis edilir. Fırında makarna, genellikle peynir, sos ve baharatlarla yapılır.

Çin mutfağında fırında pişirme yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:

Fırın sıcaklığını doğru ayarlamak önemlidir. Çok yüksek sıcaklıkta pişirmek, yemeklerin yanmasına neden olabilir.
Yemekleri fırına koymadan önce, üzerini yağlamak veya fırın kağıdı kullanmak önemlidir. Bu, yemeklerin fırına yapışmasını önler.
Yemekleri fırında pişirirken, arada kontrol etmek önemlidir. Yemeklerin fazla pişmesini önlemek için, fırından çıkarılmadan önce iç sıcaklığını kontrol etmek faydalı olabilir.
Çin mutfağında fırında pişirme, lezzetli ve besleyici yemekler pişirmenin harika bir yoludur. Fırında pişirme, diğer pişirme tekniklerine göre daha az yaygın olsa da, son yıllarda Çin mutfağında daha popüler hale gelmektedir.

Linkler;

Çin Mutfağı: Dünyanın En Eski ve En Çeşitli Mutfaklarından Biri: https://tr.wikipedia.org/wiki/Çin_mutfağı

Çin mutfağında buharlama: https://turkish.cri.cn/794/2013/11/24/1s153913.htm

Çin mutfağında Kızartma: https://www.lezzet.com.tr/lezzetten-haberler/cin-yemekleri

Çin mutfağında pişirme: https://www.kisikates.com.tr/blog/cin-mutfaginda-pistik-556

Çin mutfağında fırında pişirme: https://www.themagger.com/cin-mutfak-kulturu/