ÇULLAMA KÖFTE

Çullama Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Köfte harcı için:

• 500
• gram
• dana kıyma
• 1
• çay bardağı
• ince bulgur
• 1
• adet
• kuru soğan
• 1/4
• demet
• maydanoz
• 3
• çay kaşığı
• tuz
• 1
• çay kaşığı
• karabiber
• 1
• çay kaşığı
• kimyon
• 1
• çay kaşığı
• yenibahar

Kaplaması için:

• 3
• adet
• yumurta
• 1
• yemek kaşığı
• yoğurt
• 3
• yemek kaşığı
• un
• 1/2
• çay kaşığı
• karbonat
• 1/2
• çay kaşığı
• tuz

Kızartmak için:

• 1,5
• su bardağı
• sıvı yağ
• 
  

Domates sos için:

• 1
• yemek kaşığı
• tereyağı
• 1,5
• su bardağı
• domates rendesi
• 1/2
• çay kaşığı
• tuz
• 1/2
• çay kaşığı
• karabiber
• 1
• çay kaşığı
• pul biber
• 1
• çay kaşığı
• kuru nane

Sunum için:

• 2
• su bardağı
• süzme yoğurt

Çullama Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Köfte harcı için maydanozları olabildiğince ince kıyın, soğanı rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
2. Derin bir kabın içerisinde kıyma, soğan, bulgur, maydanoz ve baharatları 5-6 dakika bulgurlar hafifçe şişip harç birbiriyle özleşene kadar yoğurun.
3. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizi hafifçe ıslatıp köfteleri sıkıca yuvarlayın ve bastırın. Köfteleri yaptıktan sonra en 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Köfteler dinlenirken yayvan bir tencerede 2 litre kadar su kaynatın ve içerisine az miktarda tuz atın.
5. Köfteleri buzdolabında çıkarın, kaynar suda yaklaşık 3 dakika sertleşene kadar pişirin. Köfteleri sudan süzerek alın ve ılınmaya bırakın.
6. Köfteler dinlenirken kaplaması için yumurta ve yoğurdu çırpın unu azar azar ekleyin. Sonlara doğru tuzu ve karbonatı da ekleyip pürüzsüz koyu akışkan bir harç hazırlayın.
7. Harcı hazırladıktan sonra geniş yüzeyli bir tavada sıvı yağı orta sıcaklıkta ısıtın.
8. Köfteleri yumurtalı harca bandırın, çatal yardımı ile fazlasını süzdürüp yağda önlü arkalı kızartın. Kızaran köfteler havlu peçete üzerine çıkarın.
9. Sos için ufak bir tavada tereyağını eritin, domates püresini ve baharatları ekleyip 1-2 taşım kısık ateşte kaynatın.
10. Köfteleri sıcak olarak yanında sos ve tuzla çırpılmış süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.