MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ

Gerekli Malzemeler
2 Su bardağı Kırmızı Mercimek
1,5 Su Bardağı İnce Bulgur
3 Adet Soğan (Eğer Soğan büyükse 1 adet de olur)
1,5 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1,5 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Demet Yeşil Soğan
2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi (İsteğe Bağlı)
1/2 Limon
1 Tatlı kaşığı pul biber
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı kaşığı Tuz

Arkadaşlar çok malzemeli bakınca zor gibi gözükse de aslında yapımı son derece kolaydır. Bu ölçülerde yaptığımda ev arkadaşımla beraber bize 3-4 gün rahat gitmektedir. Ne zaman hafif acıkırsanız dolapta kurtarıcınız olarak bulunmasında fayda var.

Şimdi geçelim mercimek köftemizin tarifine

2 Su bardağı kırmızı mercimeği bol su ile güzelce yıkıyoruz.
Mercimeği uygun bir tencereye alıp üzerine 5 su bardağı ilave ediyoruz.
Yaklaşık yarım saat boyunca mercimeğimizi yumaşıyıp dağılıncaya kadar haşlıyoruz.
Kaynama esnasında ara ara karıştırmayı unutmayalım.
Mercimek suyunu çekmeye başladığında üzerine 1,5 su bardağı ince bulguru ekleyerek karıştıralım.
Daha sonra ocağın altını kapatıp tencere kapağını kapatarak yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakalım.

Dinlenme esnasında bizde diğer malzemelerimizi hazırlayalım.
Yukarıda da belirttiğim üzere 3 orta soğan ya da büyükse 1 soğanı ince ince doğruyoruz.
Yarım demet maydanoz ve yarım demet taze soğanı ince bir şekilde doğrayalım.
Uygun bir tavaya ince dilimlediğimiz soğanları koyuyoruz. Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyip kavuruyoruz.
Soğanlar kavrulunca üzerine 1,5 yemek kaşığı domates salçası 1,5 Yemek kaşığı biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edelim. (Bu tarif annemden aldığım tarif olup genel olarak böyle yazdım ama ben biber salçasını daha az tercih ettiğimden kendim yaparken 2 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası koyuyorum , siz kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.)
Kavurduğumuz bu karışımı dinlenmeye bıraktığımız mercimeğin üzerine ilave edelim.
Önce bu malzemeyi bir kaşık yardımıyla karıştırın daha sonra daha kolay olması adına bu işlemi elinizle de yapabilirsiniz. (Hem hijyen açısından hem de karışımın ılıktan biraz daha sıcak olacağından eldiven kullanmanızı tavsiye ederim. )
Güzelce rengini aldıktan sonra ince ince doğradığımız maydanoz ve taze soğanı ilave ederek karıştırmaya devam edelim.
Daha sonra 1 çay bardağı zeytinyağı , isteğe göre 2 yemek kaşığı nar ekşisi (ben tercih etmediğimden kendim yaparken koymuyorum) , yarım limon suyu , 1 tatlı kaşığı pul biber ,
1 tatlı kaşığı kimyon , 1 tatlı kaşığı kara biber ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek harcımızı güzelce yoğuralım.
Güzelce yoğurduktan sonra mercimek köftemiz hazır.
Boyutunu kendinize göre ayarlayıp avucunuzun içine aldığınız harcı sıkarak şekillendirebilirsiniz.
Yukarıda da yazdığım gibi gece alakasız saatlerde karnınız acıktığında kurtarıcı görevi görüyor.

AFİYET OLSUN