Kafein:Dost Mu? Düşman Mı?

H4m4...6qVt

16 Mar 2024

Aslında çok fazla kafein tüketebilirsiniz. İşte riskler.

Çoğu insan uyanık kalmaya yardımcı olmak için kahve ve çay içer. Ancak bilim insanları aşırı tüketime karşı uyarıyor ve yüksek dozda kafeinli içeceklerin strese, uyku eksikliğine ve hatta ölüme neden olabileceği konusunda uyarıyor.

Kuzey Amerika'daki bir fırın-kafe restoran zinciri , sevilen birinin yüksek miktarda kafein içeren bir içecek içtikten sonra öldüğünü iddia eden aile üyelerinden kaynaklanan iki farklı haksız ölüm davasıyla karşı karşıya .

Söz konusu içecek, uyarıcı madde yüklü, şekerle tatlandırılmış bir limonatadır. Her iki durumda da tüketilen kafeinin kesin miktarı doğrulanmamış olsa da, her iki dava da 21 yaşındaki kadın ve 46 yaşındaki erkeğin, içerdiği 30 onsluk bir fincandan içtikten kısa bir süre sonra öldüğünü iddia ediyor. Buz kullanılmadığı takdirde 390 miligrama kadar kafein ve 124 gram şeker. Karşılaştırma için, 8 onsluk bir fincan kahve 80 ila 100 miligram kafein içerir ve 12 onsluk bir kutu Red Bull marka enerji içeceği 114 miligram kafein içerir.

Bu durumlarda tüketilen kafein miktarı önemlidir çünkü uyarıcı insanları farklı şekillerde etkileyebilir, bu da beslenme bilimcilerinin aşırı tüketime karşı sıklıkla uyarıda bulunmasının nedenlerinden biridir.

George Washington Üniversitesi Milken Enstitüsü Halk Sağlığı Okulu'nda egzersiz ve beslenme bilimleri profesörü Rob van Dam, "Çok yüksek dozlarda kafein toksik ve hatta öldürücü olabilir" diyor.

Ancak bir yiyecek veya içecekteki kafein miktarını belirlemek her zaman kolay değildir. Sorunun bir kısmı, kafeinin kahve, çay ve çikolatada doğal olarak oluştuğunda katkı maddesi olarak kabul edilmemesidir.

Northwestern Üniversitesi Feinberg Tıp Fakültesi'nde koruyucu tıp alanında doçent olan Marilyn Cornelis, bu tür gıdalarda "etiket üzerinde 'kafein' bulamazsınız" diyor. Bunun yerine, kafeinin yalnızca belirli ürünlere eklendiğinde Amerika Birleşik Devletleri'nde içerik olarak listelenmesi gerekmektedir. Cornelis, o zaman bile, burada bulunan kafeinin tam miktarının açıklanmasını gerektiren bir düzenleme olmadığını açıklıyor.

Kafein nedir ve nasıl çalışır?

Kahve, çay, kakao ve guarana bitkilerinin yapraklarından, gövdesinden, meyvesinden veya çekirdeklerinden elde edilen kafein, dünyada en yaygın kullanılan merkezi sinir sistemi uyarıcısıdır. Yediğimiz birçok bitki ve gıdada doğal olarak bulunur ve ayrıca kola ve enerji içecekleri gibi birçok ürüne sentetik formda eklenir.

Kafein, topluca metilksantinler olarak bilinen, kan dolaşımına hızla emilen ve merkezi sinir sistemini etkileyen bir grup kimyasal bileşiğin üyesidir. Bunu kısmen beyindeki ve vücuttaki adenosin reseptörlerine bağlanarak yaparlar.

Adenozin, uykuyu desteklemede ve vücudun yorgun hissetmesine yardımcı olmada önemli rol oynayan bir kimyasaldır. Adenozin uyanıklık dönemlerinde yükseldikçe reseptörüne bağlanarak uykululuğu tetikler.

Ancak kafein molekülü adenosine benzediği için sinir hücresindeki reseptörlere bağlanarak adenosinin bunu yapmasını engelleyebilir. Adenozin uyku sinyali olmadan kişi uyanık ve tetikte kalır. Bu müdahale hem hücrenin aktivitesini hızlandırır hem de adenosinin yaptığı gibi hücrenin yavaşlamasını engeller.

Dahası, araştırmalar kafeinin aynı zamanda heyecan, stres ve kaygı duygularıyla ilişkili iki hormon olan kortizol ve epinefrin düzeylerini de artırdığını gösteriyor.

Kafeinin iyi tarafı

Bu tür etkilerden dolayı kafein, zihinsel uyanıklığı artırmak ve yorgunluğu azaltmak için yararlı bir uyarıcı olabilir. Ayrıca uykusuz kalanlar için performansın sürdürülmesinde de faydalıdır ve ABD Ordusu askerleri tarafından bu amaçla kullanılmaktadır .

Bazı araştırmalar kafeinin hafıza fonksiyonunu ve kişinin konsantre olma yeteneğini de geliştirebileceğini gösteriyor. Uzun süreli tüketim aynı zamanda Parkinson hastalığı riskinin azalmasıyla da ilişkilendirilmiştir .

Van Dam , ölçülü kahve ve çay tüketiminin bazı insanlarda kardiyovasküler sağlığı da iyileştirebileceğini söylüyor, ancak ilgili faydaların büyük olasılıkla bu içeceklerdeki klorojenik asit ve antioksidan özellikler gibi diğer bileşiklerden kaynaklandığını belirtmekte gecikmedi. trigonellin ve mutlaka içeceğin kafein içeriğinden kaynaklanmıyor.

Buffalo Üniversitesi'ndeki beslenme ve sağlık araştırma laboratuvarı müdürü Jennifer Temple, "Genel olarak, kafein alımının sağlığa olan faydaları nispeten küçüktür ve kafein tüketimini teşvik edecek kadar önemli değildir" diyor. Dahası, "herhangi bir potansiyel fayda, içeceklerin daha yüksek şeker alımı gibi diğer bileşenleriyle dengelenebilir."

Aslında, yukarıda bahsedilen süper kafeinli limonatadaki 124 gram ilave şeker gibi, birçok kafeinli içecek de sıklıkla şekerle yüklenir.

Bunun nedeni, üreticilerin kafeinin içeceklerin "lezzetini arttırmak" için eklendiğini belirtmesine rağmen, "kafeinin çok acı olması ve aslında onu daha fazla şeker veya diğer tatlandırıcıların bu içecekleri lezzetli hale getirmek için eklenmesini gerektirmesidir" diyor Temple.

Kafeinin zararları ve aşırı tüketimin riskleri

Birçok kafeinli içecekte yüksek miktarda şekerden ve bunlara eşlik eden sağlık sorunlarından kaçınmanın ötesinde, aşırı kafein tüketiminden de kaçınmak önemlidir.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi, sağlıklı yetişkinlerin kafein tüketimini günde 400 miligramdan fazla olmayacak şekilde sınırlamasını tavsiye ediyor; yaklaşık dört küçük fincan kahveye eşdeğerdir.

Temple, "12 yaşın üzerindeki sağlıklı çocuklar ve ergenler günde 100 miligrama kadar kafeini güvenle tüketebilirler" diyor. Bununla birlikte, kafeinin bu genç popülasyondaki etkileri yetişkinlere göre daha az araştırılmıştır, bu nedenle Cornelis "enerji içeceği tüketimine ilişkin artan endişeler nedeniyle bu demografiyi hedef alan araştırmalar devam etmektedir" diyor.

Uzmanlar 12 yaşın altındaki çocuklarda kafein tüketimini önermiyor.

Çoğu yetişkin bu günlük sınırların ötesindeki miktarları tolere etse de, çok sık ve çok fazla kafein almanın zararları vardır. Bunlar arasında kötü uyku kalitesi, titreme, kusma, hızlı kalp atış hızı, düşük potasyum seviyeleri, sinirlilik, baş ağrısı, huzursuzluk ve kaygı yer alır.

Çalışmalar, kafeinin aynı zamanda alışkanlık oluşturabileceğini ve bazı uzun vadeli olumsuz etkilere sahip olabileceğini gösteriyor . Toronto Üniversitesi'nden beslenme bilimleri profesörü Ahmed El-Sohemy, bunların arasında "günde birkaç fincan kahve tüketen bazı kişilerde artan hipertansiyon, diyabet öncesi, böbrek hastalığı ve kalp hastalığı riskinin" yer aldığını söylüyor.

Kafein çok yüksek seviyelerde özellikle tehlikeli olabilir.

FDA , kişi 1.200 miligrama kadar kafeini çok hızlı tükettiğinde nöbetlerin meydana gelebileceği konusunda uyarıyor; bu, kişi çok fazla süper kafeinli içecek içtiğinde, kafein hapları aldığında veya uyarıcının toz halini tükettiğinde ortaya çıkabilecek bir durumdur ; tek bir çay kaşığı 28 fincan kahve ile aynı miktarda kafein içerebilmektedir. Sağlık kurumu, "Saf ve yüksek konsantrasyonlu kafein ürünleri önemli bir halk sağlığı tehdidi oluşturuyor ve Amerika Birleşik Devletleri'nde en az iki ölüme katkıda bulundu" diye belirtiyor.

Kim en savunmasız?

Belirli tıbbi rahatsızlıkları olan kişiler için de artan risk vardır.

Örneğin diyabetli kişiler, kafein tüketirken dikkatli olmalıdır çünkü uyarıcının şekerin metabolize edilme şeklini değiştirdiği, insülin duyarlılığını düşürdüğü ve glikoz konsantrasyonunu arttırdığı gösterilmiştir .

Oregon Sağlık ve Bilim Üniversitesi'nde acil doktor ve tıbbi toksikolog olan Adrienne Hughes, kronik karaciğer hastalığı olan kişilerin, "kafeini metabolize etme yeteneğinin bozulması nedeniyle" kafeinin etkilerine karşı daha duyarlı olabileceğini söylüyor. Amerikan Kalp Derneği, şiddetli hipertansiyonu (kan basıncı 160/100 mm Hg veya daha yüksek) olan kişileri, az miktarda kafein içmekten bile kaçınmaları konusunda uyarıyor; çünkü günde sadece iki veya daha fazla fincan kahve "iki kat daha fazla riskle" ilişkilendiriliyor. bu tür bireylerde kardiyovasküler hastalıktan ölüm.

Kafein ayrıca mide yanmasını sık sık hisseden kişilere, özellikle de GERD tanısı alan kişiler gibi aşırı asit reflüsü yaşayanlara karşı tavsiye edilir .

Bekleyen anneler ayrıca kafein tüketimini sınırlamak isteyebilirler çünkü uyarıcının plasenta ve rahimdeki kan damarlarının daralmasına neden olduğu, bunun da fetusa giden kan akışını azaltabileceği ve dolayısıyla büyümeyi engelleyebileceği gösterilmiştir .

Van Dam, "Annelerin hamilelik sırasında kafein tüketiminin fetüsün büyümesini yavaşlatabileceğine ve hatta düşük yapma riskini artırabileceğine dair artık önemli kanıtlar var " diyor.

Uyarı etiketleri ve düzenlemeler

Aşırı tüketimle ilgili riskler nedeniyle beslenme bilimciler, şirketlerin çeşitli ürünlerde bulunan kafein miktarı konusunda daha şeffaf olması gerektiğini söylüyor.

Örneğin, kazara ölüm davalarıyla ilgili olarak her biri, o dönemde "şarjlı limonata" içeceğinin çok yüksek miktarda kafein içerdiği şeklinde reklam yapılmadığını iddia ediyor. Van Dam, bu gibi vakalar nedeniyle "açık kafein kaynağı olmayan içeceklerdeki kafein miktarının net bir şekilde etiketlenmesini sağlamak için daha fazla şey yapılabilir" diyor.

ABD'deki yasalar kola türü içeceklerin milyon başına 200 parça kafein (yüzde 0,02) sınırını aşmasına izin vermediğinden bu durum alkolsüz içeceklerle ilgili bir sorun değil, ancak yasa ve yönetmelikler değişiyor Red Bull, Monster ve Rockstar gibi enerji içeceği markaları.

Temple, "Yüksek oranda kafein içeren enerji içecekleri, içecek olarak değil takviye olarak kabul edildiğinden FDA tarafından düzenlenmiyor" diyor. "Bu boşluk, enerji içeceği şirketlerinin istedikleri kadar kafein eklemesine olanak tanıyor." Bu nedenle tüm enerji içeceklerinin satın alınmasında yaş sınırı olması gerektiğine inanıyor. "Diğer ülkeler bunu yaptı, ancak ABD yapmadı."