kemal paşa tatlısı

• 250 gr tuzsuz taze inek peyniri (ben mozzarella kullandım)
• 1 büyük çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 büyük çay bardağına yakın un
• Çay kaşığının ucuyla tuz
• 1 paket kabartma tozu

Şerbet için:

• 1,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

1. Peynir rendelenir ve irmik, yumurta, tuz eklenir. Kabartma tozu ve un eklenir. Ele yapışan yumuşak bir hamur olması gerekiyor.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlak şekil verilir ve tepsiye dizilir.
3. 200 derece ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra iyice soğutulur.
4. Geniş ağızlı bir tencereye şeker ve su konulur.
5. Ocağa konulup kaynamaya başlayınca limon suyu ve tatlılar eklenir.
6. Tatlılar yumuşayana kadar pişirilir. Benim tatlılarım çabuk pişti.
7. Tatlıları pişireceğiniz tencere mutlaka geniş olmalı. Tatlıların üst üste gelmemesi gerekiyor, yoksa dağılabilirler.

• Unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş ilave etmelisiniz. Elde ettiğiniz hamurun ele yapışan bir kıvamda olması gerekmektedir. Eğer unu fazla gelirse tatlınız şerbeti çekmeyecektir.
• Tatlılarınızı şerbetin içerisine koymadan önce güzel bir şekilde soğutmalısınız.
• Kullandığınız peynirin tuzsuz olması gerekmektedir.
• Kemal paşalarınızı fırında pişirirken fırınınızın ısısını ve süresini kendi fırınınızı göz önünde bulundurarak ayarlamalısınız. Kontrollü bir şekilde pişirmelisiniz.
• Tatlınızın üzerini Hindistan cevizi ya da fındık kırığı, toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.