Besinler

Besin, sağlığın ve vücut fonksiyonlarının korunması veya diğer bir söylemle, yaşamın ve büyümenin sürdürülebilmesi için tüketilen herhangi bir maddeye denir. Besinler; protein, yağ, karbonhidrat, mineraller ve vitaminler gibi beş temel besin öğesinin biri veya birden fazlasından yapılmışlardır. Bir besin öğesi olmamasına rağmen su, yaşam için temel olduğu gibi vücudun besin öğelerinin etkin şekilde kullanılmasına da yardımcı olur. Diyet posasının besin değeri azdır, fakat sağlıklı bir diyette önemli olduğu düşünülür. Petrol yada kömürden üretilen enerji gibi, karbonhidrat, yağ ve bazen de proteinlerden üretilen enerji kilokalori(kkal) veya kilojoule(kJ) ile ölçülür. Bir kkal, bazen bir kalori olarak da söylenir, 4.2 kJ'ye denk gelmektedir.
Besinler, besin öğelerini içermelerinin yanı sıra besin değeri olmayan ancak besine lezzeti veren doğal renk, tat ve yapılarını sağlayan bileşikleri de içerirler. Beş temel besin öğesi grubundan her biri vücut sağlığının korunmasında özel bir fonksiyona sahip olmaktadır. Bunu gerçekleştirmede gerekli olan günlük miktarlar; yaş, cinsiyet ve yaşam biçimi gibi farklı faktörlere bağlı olarak insandan insana değişmektedir.